PRODUKTEKATALOG
Auf das Entrappen folgt das Keltern durch sanftes Pressen der Beeren. Ein geringer Teil des gewonnenen Mostes wird in Amphoren (von 1000 l) umgefüllt, in denen die Mazeration dank der natürlich kontrollierten Temperaturen und der geringen zu vinifizierenden Mengen 20-25 Tage auf der Maische stattfindet. Die restliche Menge gärt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Die Gärung erfolgt
nach dem BioIntegrale-Ansatz, d. h. ohne Einsatz von Enzymen bzw. Reinzuchthefen.
CHARAKTER
Ausgeprägte Noten von Waldfrüchten mischen sich auf geschickte Art und Weise mit einem Hauch von Bitterschokolade und Tabak. Am
Gaumen sind die Tannine durch eine angenehme Säure gut ausgeglichen.
PASSEND ZU
Vorspeisen und erstem Gang aufgrund seines jungen, frischen, runden und lebendigen Charakters.
TRAUBEN: Cannonau, Tintillu
