Seit mehr als acht Jahrhunderten wird der Parmigiano nach dem gleichen Rezept hergestellt. Heute ist er ein DOP-Produkt (Denominazione d'Origine Protetta), das nur in einem stark eingeschränkten Gebiet bei Parma und Modena hergestellt werden darf. Parmigiano ist ein grobkörniger Hartkäse, der während mindestens 24 Monaten gelagert wird. Dank seiner besonders vorteilhaften Ernährungsseigenschaften und dem hohen Vitamingehalt flog der Parmigiano Reggiano sogar mit der Raumfähre Columbia in den Weltraum.
PASSEND ZU
Parmigiano Reggiano eignet sich sehr gut zum Reiben. Daneben findet er aber auch Verwendung in unzähligen Gerichten, seien es Vorspeisen oder Hauptgerichte. Oder geniessen sie ihn ganz einfach in kleine Stücke gebrochen, zu einem Glas Wein und frischem Brot. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
