Perdixi IGT Isola dei Nuraghi Bovale BIO Tenuta Olianas

Nachdem sie entrappt und sanft gekeltert wurde, werden die Trauben in im Boden eingegrabene Terrakotta-Amphoren umgefüllt. Die Mazeration findet während der Maischegärung Anwendung und dauert 30 Tage. Die Vinifikation erfolgt unter natürlichen Bedingungen,
ohne Einsatz von Enzymen oder Reinzuchthefen und im Sinne der BioIntegrale-Methode.

CHARAKTER

In der Nase zeigt der Wein eine Mischung aus in Schnaps eingelegten schwarzen Beeren, die sich mit Gewürzen - welche an Lakritze und
Vanilleschoten erinnern - sowie mit einem eleganten balsamischen Charakter vereinen. Dieser Wein weist eine gute Säure und eine dichte Struktur mit integrierten Tanninen auf

PASSEND ZU

Rotem Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse

TRAUBEN: Bovale Sardo, Carignan