PRODUKTEKATALOG
Nach dem Abbeeren und Pressen der Trauben folgt die Fermentation in Stahltanks bei einer Temperatur von 25°C, wobei der Most für 14 Tage auf den Schalen bleibt. Nach der malolaktischen Gärung im Stahltank reift der Wein für 10 Monate in Barriques und Tonneaux, aus 3. oder 4. Verwendung. Im September nach dem Jahr der Ernte wird der Wein in die Flaschen abgefüllt.
CHARAKTER
Sattes Purpurrot, mit intensivem Duft nach reifen Zwetschgen und wilden Brombeeren, mit leichten Noten von Weihrauch, Jasmin und schwarzem Trüffel. Die Tanninstruktur ist vielfältig, gleichzeitig mit weichen, süssen und betörenden Aspekten.
PASSEND ZU
Plumbago ist der ideale Begleiter zu grilliertem Fleisch, dank seiner natürlichen Weichheit empfiehlt er sich aber auch zu Teigwarengerichten mit Saucen, Wurstwaren und Käse. Der Wein kann sowohl jung genossen als auch bis zu 10 Jahre gelagert werden.
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TRAUBEN: Nero d'Avola.
