PRODUKTEKATALOG

Trofie i Cagliaritani

Art.-Nr. 5142

Menge:

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Produktbeschreibung

Produzent: i Cagliaritani

Einheit: Beutel zu 500 g

Region: Sardinien

Grossgebinde: Karton zu 20 Beutel

Trofie ist eine für die ligurische Küche typische Pasta mit einer länglichen und dünnen Form, die vermutlich aus Sori in der Provinz Genua stammt. Die Form der Teigwaren wird durch den eigenartigen gekräuselten Holzchip-Charakter gegeben, der „Risso da Banché“ genannt wird. Die Form und die eher reduzierte Größe eines Trofias sind wichtige Faktoren für seine organoleptischen Eigenschaften.Hartweizengreiss 100% Sardisch, Wasser.

PASSEND ZU
Die Trofie muss fast ausschließlich in der lokalen Version mit dem Pesto gewürzt werden, einem typischen ligurischen Stil mit Genueser Basilikum. Eine Variante (die auch für andere mit Pesto gewürzte Teigwaren verwendet wird) beinhaltet das Kochen mit Kartoffeln und grünen Bohnen.